Zelfs kleine fouten kunnen een kop koffie volledig uit balans brengen. Door deze veelvoorkomende valkuilen te vermijden, proef je meteen een betere, heldere en evenwichtige tas koffie.
1. oude of slecht bewaarde bonen
Koffiebonen en al zeker gemalen koffie verliest snel zijn aroma wanneer deze wordt blootgesteld aan lucht, licht, warmte of vocht. Bewaar bonen daarom zoveel mogelijk luchtdicht, donker en koel. Gebruik verse koffiebonen, idealiter binnen de acht weken na branding. Zodat de aroma’s optimaal behouden blijven. Bewaar koffiebonen en/of gemalen koffie niet in de koelkast of diepvries. Door de vochtigheidsgraad kan er geur- en smaakcontaminatie ontstaan.
2. een onjuiste maalgraad
De maalgraad bepaalt hoe snel smaken worden geëxtraheerd.
- Te fijn = bitter en overdreven sterk
- Te grof = waterig en vlak
Stem maling altijd af op de zetmethode en maal bij voorkeur vlak voor het zetten. Vragen over je maalgraad of zetadvies nodig? Stuur ons een bericht via info@mokabon.be
3. verkeerde watertemperatuur
Water boven 96°C verbrandt smaken en maakt koffie hard en bitter. Te koud water dus onder 90°C zorgt dan weer voor een slappe tas. Laat kokend water ongeveer 30 seconden rusten of gebruik een temperatuurregelaar voor optimale controle.
4. foute dosering
Een te grote dosering is misschien wel de meest voorkomende fout, althans toch voor slow koffie. Te veel koffie maakt de drank onaangenaam intens: te weinig levert dan weer een waterige smaak. Een betrouwbare richtlijn is 60g koffie per liter water. Een weegschaal zorgt voor nauwkeurige en consistente resultaten.
5. vuile apparatuur
Oude koffie-oliën en resten geven een muffe, bittere nasmaak. Reinig je apparatuur na elke zetbeurt en maak machines en filters regelmatig grondig schoon. Schone toestellen zorgen voor een pure, frisse koffiesmaak.
Conclusie
Wie deze vijf fouten vermijdt, proeft onmiddellijk het verschil: meer aroma, betere balans en een veel aangenamere koffie-ervaring. Deze kleine aanpassingen zorgen voor een groot eindresultaat in je dagelijkse tas Mokabon koffie.
