Si vous avez déjà pris un paquet de café en magasin, vous avez probablement déjà vu le mot Arabica ou Robusta. Mais qu'est-ce que cela signifie vraiment ? Et est-ce que cela fait une différence pour votre tasse de café quotidienne ? La réponse est : absolument. Nous vous expliquons tout.
Deux variétés, une boisson
Le café provient du caféier, mais tous les caféiers ne se ressemblent pas. Les deux espèces les plus courantes sont le Coffea arabica et le Coffea canephora, mieux connu sous le nom de Robusta. Ensemble, ils représentent plus de 95 % de tout le café produit dans le monde.
Pourtant, ils sont totalement différents sur presque tous les plans.
L'Arabica, le choix raffiné
L'Arabica est la variété de café la plus appréciée au monde et aussi la plus cultivée. Environ 60 % de tout le café mondial est de l'arabica.
Où pousse-t-il ? L'Arabica pousse en altitude, entre 600 et 2200 mètres, dans des climats frais et humides. L'Éthiopie, la Colombie, le Brésil et le Burundi sont des régions de production renommées. Plus la culture est élevée, plus le grain mûrit lentement et plus le goût est complexe.
Quel est son goût ? L'Arabica a un goût doux et complexe avec peu d'amertume. Selon son origine, vous sentirez des notes florales, fruitées, d'agrumes, de chocolat ou de noix. C'est le café pour ceux qui veulent profiter de la nuance et du caractère.
La teneur en caféine de l'arabica est inférieure à celle du Robusta, environ 1 à 1,5 % par grain. Cela peut sembler être un inconvénient, mais c'est justement l'une des raisons pour lesquelles l'arabica est plus doux et moins amer.
Le Robusta, le choix puissant
Le Robusta est plus costaud, plus fort et moins sensible que son homologue. Le nom le dit bien : robuste.
Où pousse-t-il ? Le Robusta pousse à des altitudes plus basses, dans des climats plus chauds et plus humides. Le Vietnam, l'Ouganda et le Brésil sont de grands producteurs. La plante est plus résistante aux maladies et aux insectes, ce qui facilite sa culture.
Quel est son goût ? Le Robusta a un goût puissant, plus amer, avec une note de fond terreuse ou de noisette. Moins de complexité, mais plus de corps et une crema ferme : c'est pourquoi il est souvent utilisé dans les mélanges pour expresso et le café instantané.
La teneur en caféine du Robusta contient presque deux fois plus de caféine que celle de l'Arabica, environ 2 à 2,7 %. Cela le rend plus puissant et plus amer, mais aussi plus résistant aux parasites et aux maladies.
Arabica VS Robusta (le récapitulatif)
Arabica :
Goût : doux, complexe, floral
Caféine : 1 – 1,5 %
Altitude de culture : 600 – 2200 m
Prix : Plus élevé
Utilisation : Café de spécialité, filtre
Robusta
Goût : puissant, amer, terreux
Caféine : 2 – 2,7 %
Altitude de culture : 0 – 800 m
Prix : Plus bas
Utilisation : Mélanges expresso, instantané
Et le Summer Blend ?
Notre nouveau Summer Blend est 100 % Arabica et cela se sent. Les grains proviennent d'Éthiopie, de Sidamo et du Burundi, deux des régions Arabica les plus renommées au monde. Le résultat est un mélange léger et floral avec une touche d'agrumes fraîche, exactement ce que vous attendez d'un Arabica de qualité supérieure.
Pas d'amertume, pas de lourdeur, juste un café d'été doux et raffiné qui vous surprend à chaque gorgée.
Lequel choisissez-vous ?
Vous aimez un café doux et complexe avec du caractère ? Optez pour l'Arabica. Vous voulez une tasse solide et puissante qui vous réveille ? Choisissez le Robusta. Ou voulez-vous simplement goûter le meilleur café de Gand ? Passez nous voir dans la Donkersteeg.
Le Summer Blend est maintenant disponible dans notre magasin et en ligne : fraîchement torréfié, édition limitée.
info@mokabon.be / 09 225 71 95
Donkersteeg 35, 9000 Gand
