L’espresso martini est le cocktail idéal pour les amateurs de café : frais, doux-amer et surmonté d’une mousse onctueuse. Son secret ne réside pas dans des alcools coûteux, mais dans un espresso fraîchement préparé. Torréfacteur à Gand depuis 1937, nous vous dévoilons notre recette, ainsi qu’une version sans alcool et les conseils qui font toute la différence.
Ingrédients (1 cocktail)
- 50 ml de vodka
- 30 ml de liqueur de café
- 30 ml d’espresso fraîchement préparé (1 shot)
- 5 à 10 ml de sirop de sucre (selon votre goût)
- Une poignée de glaçons
- 3 grains de café pour la décoration
Vous aurez besoin d’un shaker à cocktail. Vous n’en avez pas ? Un pot à confiture bien hermétique fera aussi l’affaire.
Comment préparer un espresso martini
- Préparez l’espresso. Utilisez une machine à espresso ou une cafetière Bialetti. Laissez l’espresso refroidir une minute afin que les glaçons ne fondent pas immédiatement.
- Refroidissez votre verre. Placez un verre à martini ou à coupe au congélateur pendant quelques instants, ou remplissez-le d’eau glacée pendant que vous préparez le cocktail.
- Remplissez le shaker. Versez les glaçons, la vodka, la liqueur de café, l’espresso et le sirop de sucre dans le shaker.
- Secouez vigoureusement. Secouez pendant 15 à 20 secondes le plus énergiquement possible. C’est ce qui crée la mousse caractéristique.
- Versez et décorez. Filtrez le cocktail à l’aide d’une passoire dans le verre froid et déposez trois grains de café sur la mousse. Ils symbolisent traditionnellement la santé, la richesse et le bonheur.
Quel café convient le mieux à un espresso martini ?
Choisissez un espresso corsé aux notes chocolatées et peu acide. Il résistera à la liqueur et offrira une crema parfaite, et donc une mousse plus onctueuse.
Notre recommandation : Grande Aroma. Un mélange d’espresso composé de 75 % d’arabica et de 25 % de robusta, au parfum riche et au goût corsé et crémeux. Grâce à la robusta, vous obtiendrez une crema supplémentaire, idéale pour une mousse généreuse. À partir de 9,00 € les 300 g.
Vous préférez un goût encore plus corsé ? Essayez Mazzaro, notre espresso italien, nommé en hommage à Erminio Mazzaro, qui a fondé Mokabon en 1937. À partir de 9,40 € les 300 g.
Vous n’avez pas de machine à espresso ? Commandez alors votre café moulu pour Bialetti ou pour espresso : nous le moulons fraîchement pour votre appareil.
Espresso martini sans alcool
Même ceux qui ne boivent pas d’alcool peuvent profiter de l’ambiance festive. Remplacez la vodka et la liqueur par 50 ml d’alcool spiritueux sans alcool (ou d’eau froide) et 20 ml de sirop de vanille ou de caramel. Secouez vigoureusement : la mousse provient de l’espresso, et non de l’alcool.
Un espresso martini en soirée, sans passer une nuit blanche
Un espresso martini après le dîner ? Utilisez alors notre Decafeïne, un arabica pur au goût aussi intense que celui du café classique. Vos invités ne remarqueront pas la différence, mais ils dormiront mieux.
Pour une fête : préparez-en six d’un coup
Mélangez au préalable 300 ml de vodka, 180 ml de liqueur de café, 180 ml d’espresso froid et 30 à 60 ml de sirop de sucre dans une bouteille et placez-la au réfrigérateur. Secouez ensuite deux cocktails à la fois avec des glaçons frais afin de préserver la mousse.
5 conseils pour une mousse parfaite
- Utilisez des grains fraîchement torréfiés : un café de quelques semaines offre plus de crema qu’un café de plusieurs mois.
- Préparez l’espresso juste avant de secouer, et non plusieurs heures à l’avance.
- Utilisez beaucoup de glaçons : le shaker doit être rempli au moins à moitié.
- Secouez plus fort et plus longtemps que vous ne le pensez.
- Versez à travers une passoire fine afin qu’aucun éclat de glace ne finisse dans le verre.
D’où vient l’espresso martini ?
Le cocktail a été inventé à Londres dans les années 1980 par le barman Dick Bradsell. L’histoire raconte qu’une cliente lui demanda une boisson qui la tiendrait éveillée tout en l’aidant à se détendre. Depuis, il est devenu l’un des cocktails les plus populaires au monde.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du café filtre pour un espresso martini ?
Oui, mais le café filtre est plus léger et produit peu de mousse. Préparez-le alors deux fois plus fort. Une Bialetti se rapproche davantage d’un véritable espresso.
L’espresso doit-il être chaud ou froid ?
Tiède à froid. Un espresso chaud fait fondre les glaçons trop rapidement et rend le cocktail aqueux. Laissez-le refroidir une minute.
Quelle liqueur de café dois-je utiliser ?
Toute liqueur de café achetée au supermarché ou chez un caviste fera l’affaire. Si vous souhaitez un cocktail moins sucré, utilisez un peu moins de liqueur et un peu plus d’espresso.
Quel taux d’alcool contient un espresso martini ?
Avec 50 ml de vodka et 30 ml de liqueur de café, un verre contient environ autant d’alcool que deux verres de vin. Savourez-le avec modération ou optez pour la version sans alcool présentée ci-dessus.
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